Ingredientes
- 1/2 copo de vinagre branco
- 1 cebola média
- 100g de manteiga
- 3 gemas
- 5 grãos de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de estragão
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque o vinagre, a água, o estragão, a cebola picadinha e a pimenta numa panela.
- Ferva até diminuir pela metade.
- Retire, coe e deixe esfriar.
- Bata as gemas junto com uma colher (sopa) de água e peneire.
- Junte as gemas à manteiga amolecida e ao vinagre temperado.
- Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
- Tempere com sal, deixe tomar gosto e sirva com pratos de peixe assado ou grelhado.