Carpaccio de vieira

Foto: Chef Julio Perinetto

Ingredientes 30 g de vieira fresca e fatiada 1/2 limão siciliano em raspas 3 ml de azeite de tartufo (de … Leia mais

Carpaccio de robalo

Ingredientes 400g de filé de robalo cortado em fatias bem finas Sal a gosto 1 xícara (café) de óleo 1 … Leia mais

Carpaccio

Ingredientes 500g de contrafilé Suco de limão 2 colheres (sopa) de salsa picada 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada … Leia mais

Vieiras no trapézio

Ingredientes 8 vieiras frescas com coral 150g de mirepoix (mistura clássica de temperos, cenoura, cebola, alho poró, tudo em cubinhos) … Leia mais

Vieiras orientais

Ingredientes 1/2 xícara (chá) de molho de soja 1/4 xícara (chá) de molho de ostra 1/4 xícara (chá) de xerez … Leia mais

Vieiras saborosas

Ingredientes 12 vieiras 1 cebola 2 cebolinhas com bulbo 1/2 pimentão vermelho 1/2 pimentão verde 1/2 pimentão amarelo Ramos de … Leia mais

Carpaccio tradicional

Ingredientes 400g de filé mignon Pimenta do reino a gosto Sal a gosto Molho 120g de maionese 2 colheres (sopa) … Leia mais

Carpaccio temperado

Ingredientes 1 kg de filé mignon limpo (inteiro, sem cortar) 3 colheres (sopa) de salsinha picada bem pequena 1 colher … Leia mais

Vieiras assadas

Ingredientes 1kg de vieiras cortadas em quatro pedaços, as conchas lavadas e secas Sal e pimenta do reino a gosto … Leia mais

Salada de carpaccio

Ingredientes 1kg de lagarto limpo Para o molho: 1/2 xícara (chá) de salsinha bem picada 6 colheres (sopa) de suco … Leia mais