Ingredientes
Massa
- 1 pedaço grande de mandioca cozida
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 1 tablete de fermento biológico
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (café) de sal
- ½ kg de farinha de trigo peneirada
- 1 ovo
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 talos de salsão picados
- 1 xícara (chá) de cenoura picada
- 6 colheres (sopa) de cebola ralada
- 1 pimentão amarelo médio picado
- ½ kg de carne moída cozida
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de mussarela em fatias
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Passe a mandioca pelo espremedor.
- Em uma tigela, coloque o leite morno, o fermento, o açúcar e o sal.
- Misture bem e junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
- Mexa bem, tampe a tigela e deixe descansar, em local aquecido por 20 minutos, ou até dobrar de volume.
- A seguir, junte a mandioca, o ovo e 4 colheres (sopa) de azeite.
- Misture e adicione, aos poucos, a farinha restante.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, ou até soltar das mãos.
- Volte a massa para uma tigela, cubra e deixe descansar, em local aquecido, por mais 30 minutos.
Recheio
- Aqueça o azeite em uma panela, junte o salsão, a cenoura, a cebola e o pimentão.
- Reduza o fogo e refogue até os legumes ficarem macios, mas crocantes.
- Retire do fogo, incorpore a carne, a salsinha, o sal e a pimenta.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 30x40cm.
- Espalhe o recheio e distribua a mussarela.
- Enrole como um rocambole e coloque em uma fôrma de pizza grande untada com o azeite restante, formando um círculo.
- Deixe a massa descansar por mais 30 minutos, em local aquecido.
- Pincele com gema batida e asse em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até que o rocambole esteja dourado.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
