Ingredientes
- 1 colher (sopa) de cominho em grão
- 1 colher (sopa) de pimenta do reino em grão
- 5 dentes de alho
- 1 cebola grande picada grosseiramente
- Tomilho e manjericão a gosto
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 galinha caipira cortada em pedaços
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 tomates sem sementes picados
- 500 ml de molho de tomate
- 2 litros e meio de caldo de frango (4 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 2 litros e meio de água)
- 500 g de espaguete
- Sal a gosto
- Queijo parmesão para polvilhar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Num pilão coloque cominho em grão, pimenta-do-reino em grão, alho, 1 cebola grande picada grosseiramente, tomilho e manjericão a gosto e sal e macere até obter uma pasta.
- Envolva os pedaços de 1 galinha caipira nesta pasta e deixe guardado por no mínimo 24 horas (de um dia para o outro).
- Se você não tiver pilão coloque os temperos num liquidificador e acrescente um pouquinho de água.
- Numa panela grande e funda (pode ser de ferro) em fogo médio doure os pedaços da galinha caipira em óleo.
- Acrescente 1 cebola grande picada e os tomates sem sementes picados e refogue até murchar (3 a 5 minutos).
- Junte molho de tomate e caldo de frango, cozinhe por 1 hora com a panela tampada ou até que a galinha esteja macia.
- Se for usar um frango de granja, tenha cuidado com o tempo de cozimento que será menor (mais ou menos 30 minutos).
- Nesta hora coloque espaguete e cozinhe por mais 8 a 10 minutos mexendo vez em quando para soltar o espaguete.
- Corrija o sal e sirva com bastante queijo parmesão.
Rendimento: 7 porções
