Rasgulla é um doce indiano feito com bolinhas de coalhada cozidas em calda de açúcar. É conhecido por sua textura macia e esponjosa, e é frequentemente servido em ocasiões especiais e festivais. O sabor pode ser realçado com especiarias como cardamomo ou água de rosas.
Como fazer rasgulla
Leve o leite para ferver em fogo médio. Quando o leite começa a ferver, adicione o suco de limão e misture bem. Quando a coalhada começam a separar-se do leite, desligue o fogo e deixar o leite de lado durante 10 minutos para permitir que o processo de acabamento de coagulação. Coe o queijo e lave bem com água corrente. Coloque o queijo em um pano e enforcado por 1 hora para drenar completamente todo o líquido. Coloque o queijo drenado em uma tigela e começar a amassá-la. Continuar até que todos os pedaços são retirados e o queijo é absolutamente lisa.
Ingredientes
- 2 litros de leite de creme cheio
- 2 colheres (sopa) suco de limão
- 5 colheres (chá) de farinha de trigo
- 4 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de água de rosas ou alguns fios de açafrão
Modo de preparo
- Leve o leite para ferver em fogo médio.
- Mexa ocasionalmente para garantir o leite não queimar.
- Quando o leite começa a ferver, adicione o suco de limão e misture bem.
- Quando a coalhada começam a separar-se do leite, desligue o fogo e deixar o leite de lado durante 10 minutos para permitir que o processo de acabamento de coagulação.
- Coe o queijo e lave bem com água corrente – para remover todo o suco de limão com ele.
- Agora coloque o queijo em um pano e enforcado por 1 hora para drenar completamente todo o líquido a partir dele.
- Coloque o queijo drenado em uma tigela e começar a amassá-la.
- Continue até que todos os pedaços são retirados e o queijo é absolutamente lisa.
- Quando isso acontece, o queijo vai começar a liberar sua gordura e as mãos vão se sentir gorduroso.
- O sucesso do seu esforço tomada Rasgulla depende de quão suave você amassa o queijo, para dar o seu melhor tiro!
- Agora polvilhe a farinha sobre a superfície do queijo e de trabalho para o queijo para misturar completamente.
- Misture o açúcar e a água numa panela de pressão e leve a mistura a ferver (sem revestimento da panela de pressão).
- Verifique se o fogão é grande o suficiente para acomodar os Rasgullas acabados, como eles vão expandir-se para duplicar o seu tamanho ao cozinhar na calda!
- Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de mármore e role entre as palmas das mãos até que liso.
- Delicadamente adicione as bolas para o xarope de açúcar e cubra a panela de pressão.
- Adicione o peso panela e aguarde o primeiro apito.
- Uma vez que o apito primeiro, esperar mais 8-10 minutos e desligue o fogo.
- Libere o vapor da panela de pressão e permita que os Rasgullas esfrie completamente antes de tocá-los.
- Eles têm se expandido para quase o dobro do seu tamanho original e vai ser delicado quando quente.
- Quando esfriar, despeje a água de rosas ou xarope de açafrão (feito por imersão os fios de açafrão em um pouco de água quente) sobre as Rasgullas e frio por algumas horas antes de servir.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos