Aloo gobhi, aloo gobi ou alu gobhi é um prato vegetariano indiano feito com batata, couve-flor e especiarias indianas. É popular na culinária indiana. É de cor amarelada devido ao uso de açafrão e ocasionalmente contém cominho preto e folhas de curry.
Como fazer aloo gobi
Frite as batatas na manteiga clarificada até ficarem douradas e macias. Frite também, a couve-flor. Numa panela pequena, aqueça a manteiga clarificada e toste o cominho, depois junte os outros temperos. Acrescente o iogurte, o sal, as batatas e a couve-flor fritas. Misture e deixe cozinhar por alguns minutos. Sirva com arroz e chapati.
Ingredientes
- 1 couve-flor média lavada e separada em buquês
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubo
- 250 ml de iogurte natural
- Manteiga clarificada para fritura
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- 1 colher (chá) de semente de cominho
- 1 colher (chá) de coentro moído
- 1 pitada de assa fétida
- 1/4 de pimenta malagueta amassada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de gengibre
- 1/2 cebola
- 1/2 colher (chá) de garam massala
- 1/2 colher (chá) de páprica
- 1 colher (chá) de alho picado
- 2 colheres (sopa) de manteiga clarificada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Frite as batatas na manteiga clarificada até ficarem douradas e macias.
- Frite também, a couve-flor.
- Numa panela pequena, aqueça a manteiga clarificada e toste o cominho, depois junte os outros temperos.
- Acrescente o iogurte, o sal, as batatas e a couve-flor fritas.
- Misture e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Sirva com arroz e chapati.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos