Os dias mais frios pedem aquelas receitas quentes e saborosas. Para aproveitar a temperatura mais amena do período, as tradicionais feijoadas ganham espaço nas cozinhas. Na rede de alimentação saudável Banana Food (@bananafoodoficial), a receita carinhosamente batizada de ‘’Feijuca’’ pode ser degustada com uma pitada a mais de sabor e versatilidade.
Como fazer feijuca
Corte o lombo e a charque em cubos, coloque de molho para dessalgar e troque a água por 3 vezes. Corte o paio e a calabresa em rodelas e reserve. Cozinhe o charque para amolecer. Corte o bacon em cubos, frite o bacon, em seguida frite a calabresa na mesma panela e reserve. Coloque a cebola e alho na gordura do bacon para fritar, até dourar. Acrescente o feijão na panela e coloque para cozinhar na pressão junto com duas folhas de louro com o charque, o lombo e a linguiça paio. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue. Adicione o bacon e a calabresa reservada e deixe ferver junto com feijão, até engrossar. Desligue a panela e adicione salsa, cebolinha e misture bem.
Ingredientes
- 750 kg de feijão preto
- 250 gramas de bacon
- 250 gramas calabresa fina
- 250 gramas charque salgado
- 250 gramas linguiça paio
- 250 gramas lombo suíno salgado
- 150 gramas cebola crua picada
- 65 gramas salsa picada
- 80 gramas de cebolinha picada
- 25 gramas de pasta de alho
- 2 folhas de louro
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, corte o lombo e a charque em cubos, coloque de molho para dessalgar (fazer processo no dia anterior) e troque a água por 3 vezes.
- Em outro recipiente, corte o paio e a calabresa em rodelas e reserve.
- Cozinhe o charque para amolecer e experimente.
- Depois, corte o bacon em cubos, frite o bacon, em seguida frite a calabresa na mesma panela e reserve.
- Em outro momento, coloque a cebola e alho na gordura do bacon para fritar, até dourar.
- Acrescente o feijão na panela e coloque para cozinhar na pressão junto com duas folhas de louro com o charque, o lombo e a linguiça paio.
- Tampe a panela, assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 15 minutos.
- Após esse tempo, desligue, deixe o ar sair completamente para abrir a panela.
- Adicione o bacon e a calabresa reservada e deixe ferver junto com feijão, até engrossar.
- Desligue a panela e, por último, adicione salsa, cebolinha e misture bem.
- Ao ficar pronta, é só servir a feijoada na tigela de 300ml.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos