O Matulão ou Matulá é a essência da cozinha de viagem dos tropeiros e peões, uma “merenda” completa feita para resistir a longas jornadas. É uma variação do feijão tropeiro, mas com uma consistência mais úmida e compacta, tradicionalmente embrulhada em folha de bananeira.
Ingredientes
- 500g de (carne-de-sol ou jerked beef)
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas médias picadas (100g)
- 1 xícara (chá) de óleo de girassol Sinhá (200ml)
- 1 xícara (chá) de farinha de milho Bijú Sinhá (220g)
Modo de preparo
- Numa tigela grande coloque a carne-seca de molho, de véspera, para dessalgar.
- Numa panela coloque a carne-seca escorrida e lavada para retirar o resto do sal, os alhos, as cebolas, cubra com água, tampe e cozinhe em fogo baixo, até que fique macia.
- Escorra a água e moa a carne num pilão ou multiprocessador.
- Numa panela aqueça o óleo de girassol Sinhá, frite o bacon, e reserve-o para decorar o prato.
- Acrescente a carne e a farinha de milho Bijú Sinhá e misture bem.
- Coloque numa travessa e polvilhe com o bacon reservado.
Tempo de preparo: 80 minutos
Rendimento: 6 porções