O macarrão amazonense é uma categoria de pratos que funde a técnica das massas italianas com os ingredientes mais icônicos da floresta. Diferente de uma receita única, ele se manifesta em variações regionais que trazem a potência do Norte para o prato.
Ingredientes
- 500 g de massa espaguete ou talharim
Molho branco
- 1 litro de leite
- 1 xícara (chá) de amido de milho Sinhá (90g)
- sal a gosto.
Peixe
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola Sinhá (60ml)
- 1 cebola média picada (100g)
- 2 dentes de alho picados (45g)
- 500g de filé grosso de peixe cortado em pequenos cubos
- Cheiro-verde a gosto: salsinha, coentro e cebolinha sal a gosto
- Para polvilhar – queijo parmesão ralado e azeitonas pretas fatiadas
Modo de preparo
Massa
- Numa panela grande coloque água e cozinhe a massa ao dente. nquanto cozinha a massa, prepare os molhos.
Molho branco
- Numa panela coloque o leite, acrescente o amido de milho Sinhá, o sal, misture bem e cozinhe até engrossar.
- Reserve.
Peixe
- Numa panela aqueça o óleo de canola Sinhá e refogue a cebola e os alhos.
- Adicione o tomate e cozinhe por alguns minutos.
- Junte o peixe, o cheiro-verde, o sal, tampe a panela e deixe em fogo baixo até o peixe cozinhar.
- Unte um refratário grande, coloque a massa misturada com molho branco, o refogado de peixe, polvilhe com queijo ralado e com as azeitonas.
- Sirva quente.
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 8 porções
