Ingredientes
- 350 g de espinafre
- 150 g de azedas (ou outra couve amarga)
- 80 g de cebolinhas
- 100 g de alface
- 250 g de pepino
- 8 caranguejo de rio
- Salsa
- Casca de limão
- Açúcar
- 1 litro e um quarto de Kvas
- 400 g de peixe cozido
- Lombo de salmão pouco fumado
- Gelo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Os espinafres e as azedas preparam-se do mesmo modo que para o shi verde, mas diluem-se com kvas, juntando açúcar e casca de limão ralada.
- A parte líquida da botviniá serve-se em pratos de sopa individuais, os quais se deixam em local fresco.
- Ao servir, põe-se numa travessa os pedaços de peixe cozido (esturjão, lúcio, perca, etc.), um lombo de salmão pouco fumado, carne de santola, com guarnição de pepino, alface, cebolinha picada, folhas de salsa e jren.
