Ingredientes
Crocante de amêndoas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas
Semifredo
- 1 e 1/2 tablete de GALAK® (225 g)
- 1 creme de Leite NESTLÉ® Caixinha
- 3 claras
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
Montagem
- 200 g de framboesas ou cerejas frescas sem caroço
- Framboesas ou cerejas frescas para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Crocante de amêndoas
- Em uma panela derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado.
- Junte a manteiga e as amêndoas e misture.
- Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.
- Com o auxílio de uma espátula retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar.
- Reserve.
Semifredo
- Em um recipiente refratário, derreta o GALAK em banho-maria, acrescente o Creme de Leite NESTLÉ misturando bem, e reserve.
- Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.
- Transfira para uma batedeira, bata por 5 minutos ou até dobrar de volume e misture delicadamente com o creme de GALAK reservado.
Montagem
- Adicione o crocante (reservando um pouco para decoração), as framboesas e misture delicadamente.
- Coloque em uma fôrma para bolo inglês (25 x 9 x 7 cm) untada com óleo e forrada com plástico-filme e alise bem.
- Cubra com plástico-filme e leve ao freezer por pelo menos 4 horas.
- No momento de servir retire do freezer, desenforme, decore com as frutas e o crocante reservado.
Rendimento: 14 porções
Tempo de preparo: 270 minutos
