Basler Läckerli, também escrito Leckerli, é um biscoito tradicional de especiarias de Basileia, Suíça. Feito com mel, amêndoas e casca cristalizada é assado em camada fina e coberto com uma calda de açúcar antes de ser cortado em pedaços retangulares. Originalmente criado há mais de 700 anos por comerciantes locais de especiarias, é apreciado durante todo o ano.
Como fazer Basler Läckerli
Em uma panela, coloque o mel com o açúcar cristal e o sal. Cozinhe em fogo, médio mexendo, cerca de 3 minutos. Transfira para tigela uma grande ao resistente calor e esfriar um, cerca de 20 minutos. Em uma tigela uma pequena, peneire a farinha com o fermento. Coloque o ovo à mistura de mel. Adicione as amêndoas, as cascas de laranja e cidra cristalizadas, as raspas de limão. Adicione 0 cravo e a noz-moscada e misture bem. Coloque a massa na assadeira untada e enfarinhada de 30 x 23 cm. Asse por cerca de 20 minutos
Ingredientes
- 3/4 de xícara (chá) de mel
- 1/3 xícara (chá) +1 colher (sopa) de açúcar granulado
- 1/4 de colher (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 ovo grande, levemente batido
- 2/3 de amêndoas escaldadas, picadas finamente
- 1/2 de xícara (chá) de casca de laranja cristalizada picada finamente
- 1/4 de xícara (chá) de casca de cidra cristalizada picada finamente
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja raladas finamente
- 1 e 1/2 colher (sopa) de raspas de limão raladas finamente
- 1 e 1/2 de colher (sopa) de canela em pó
- 1/8 de colher (chá) de cravo em pó
- 1/8 de colher (chá) noz-moscada ralada na hora
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o mel com o açúcar cristal e o sal.
- Cozinhe em fogo, médio mexendo, cerca de 3 minutos.
- Transfira para tigela uma grande ao resistente calor e esfriar um, cerca de 20 minutos.
- Preaqueça o forno a 175oC e forre uma assadeira grande com bordas e papel-manteiga.
- Em uma tigela uma pequena, peneire a farinha com o fermento.
- Coloque o ovo à mistura de mel. Adicione as amêndoas, as cascas de laranja e cidra cristalizadas, as raspas de limão.
- Adicione 0 cravo e a noz-moscada e misture bem.
- Coloque a massa na assadeira untada e enfarinhada de 30 x 23 cm.
- Asse por cerca de 20 minutos, girando a assadeira na metade do tempo.
- Enquanto isso, em uma panela pequena, coloque o açúcar de confeiteiro e 2 colheres (sopa) de água e leve para ferver em fogo médio-alto.
- Ferva uma calda começar num engrossar, cerca de 5 minutos.
- Coloque a calda ainda quente sobre o leckerli.
- Usando uma fachada afiada, apare bordas do retângulo e corte o leckerli em barras de 5 x 2,5 cm.
- Deixe esfriar antes de servir.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos