Bulgogi é um prato coreano de carne marinada, geralmente de vaca, que é grelhada ou frita. O nome “bulgogi” significa “carne de fogo” em coreano, refletindo a forma tradicional de preparo, que envolve grelhar a carne em fogo alto.
Como fazer bulgogi
Misture numa tigela o molho de soja, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, a pimenta calabresa, metade do gergelim torrado, o sal e a cebola. Rale o alho, o gengibre, a maçã. Corte os talos de salsinha na diagonal. Apenas a parte branca e verde clara. Guarde um dos talos em água fria para decorar. Misture o restante junto com a marinada. Coloque a carne fatiada em finos bifes dentro da marinada e deixe descansar por 1 a 8 horas. Numa frigideira bem quente com óleo vegetal, salteie até dourar. Frite aos poucos para não cozinhar a carne, em várias remessas. Finalize com gergelim e cebolinha.
Ingredientes
- 500g de contrafilé ou coxão mole
- 6 colheres (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de maçã ralada na hora
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 2 colheres (sopa) de alho ralado
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- 1 e 1/2 colher (sopa) de gergelim torrado
- 1 colher (café) de sal
- 1 cebola média cortada finamente
- 3 talos de cebolinha
Salada de fitas de cenoura
- 1 cenoura
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
Pasta de soja picante
- 3 colheres (sopa) de missô
- 1 colher (chá) de siracha
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) de água gelada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Bulgogi
- Misture numa tigela o molho de soja, o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, a pimenta calabresa, metade do gergelim torrado, o sal e a cebola.
- Rale o alho, o gengibre, a maçã.
- Corte os talos de salsinha na diagonal.
- Apenas a parte branca e verde clara.
- Guarde um dos talos em água fria para decorar.
- Misture o restante junto com a marinada.
- Coloque a carne fatiada em finos bifes dentro da marinada e deixe descansar por 1 a 8 horas.
- Numa frigideira bem quente com óleo vegetal, salteie até dourar.
- Frite aos poucos para não cozinhar a carne, em várias remessas.
- Finalize com gergelim e cebolinha.
- Sirva com arroz branco, alface e molho.
Salada de fitas de cenoura
- Corte a cenoura em fitas com um descascador de legumes.
- Reserve.
- Misture todos os ingredientes da marinada e junte e a cenoura.
- Espere marinar por pelo menos 10 minutos antes de servir.
Pasta de soja picante
- Misture todos os ingredientes numa tigela e resfrie.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos