Paneer é o tipo de queijo mais comum usado na culinária tradicional do subcontinente indiano . Às vezes, é enrolado em massa e frito ou servido com espinafre ( palak paneer ) ou ervilhas ( mattar paneer ).
Como fazer queijo fresco paneer
Ferva o leite mexendo ocasionalmente. Reduza a intensidade do fogo e adicione lentamente o sumo do limão. Cozinhe por mais dois minutos ou até o leite começar a separar-se. Retire do fogo e deixe em infusão durante dez minutos. Coloque o preparado num coador com os panos de algodão e deixe que saia o máximo de água possível. Junte as pontas dos panos e cubra o queijo. Coloque num recipiente com tampa durante duas horas à temperatura ambiente. Pode conservar na geladeira durante três dias envolvido em película aderente.
Ingredientes
- 2 e 1/2 litros de leite gordo
- 80 ml de sumo de limão fresco
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Ferva o leite mexendo ocasionalmente.
- Reduza a intensidade do fogo e adicione lentamente o sumo do limão.
- Cozinhe por mais dois minutos ou até o leite começar a separar-se.
- Retire do fogo e deixe em infusão durante dez minutos.
- Coloque o preparado num coador com os panos de algodão e deixe que saia o máximo de água possível.
- Junte as pontas dos panos e cubra o queijo.
- Coloque num recipiente com tampa durante duas horas à temperatura ambiente.
- Pode conservar na geladeira durante três dias envolvido em película aderente.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos