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Carne gelada do Mais Você


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Por Sofia Matos

Ingredientes

  • 1 peça de lagarto redondo (2kg)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 folhas de louro
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água morna
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 cebola picadinha
  • 100g de champignons fatiados
  • ½ xícara (chá) de tomates secos picados
  • 1 xícara (chá) de alcaparras
  • 15 de azeitonas pretas
  • Raspas da casca de 1 limão
  • ¼ xícara (chá) de aceto balsâmico
  • ½ xícara (chá) de molho shoyo
  • 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento da carne
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Numa panela de pressão em fogo médio coloque óleo e doure bem o lagarto.
  • Junte a cebola, o alho, o louro, o caldo de carne, sal e pimenta do reino, tampe a panela e leve para cozinhar por 1 hora (após pegar pressão).
  • Desligue o fogo, retire a pressão e destampe-a.
  • Transfira a carne e o caldo do cozimento para uma tigela e deixe esfriar de um dia para outro.
  • No dia seguinte e com uma colher retire a gordura que se formou na superfície do caldo do cozimento e descarte-a
  • Reserve o caldo sem gordura e a carne.

Molho

  • Coloque numa tigela azeite, alho, cebola, champignons, tomates secos, alcaparras, azeitonas pretas, raspas da casca de limão, aceto balsâmico, molho shoyo, caldo do cozimento da carne e sal e misture bem.
  • Fatie a carne finamente e vá colocando as fatias num refratário até forrar o fundo.
  • Cubra com uma camada do molho (feito acima) e vá alternando camadas de carne e molho até terminarem os ingredientes
  • A última camada cubra com o molho.
  • Leve para a geladeira por 72 horas.
  • Sirva em seguida.

Rendiemnto: 6 porções

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