Receita de Porcella

Ingredientes

• 3 maçãs sem casca e cortadas em cubos
• 2 cebolas cortadas em cubos
• 2 batatas doces descascadas e cortadas em cubos
• 12 ameixas pretas sem caroço picadas
• 2 colheres (sopa) de pão ralado
• 1 fatia de pão amanhecido embebida em leite
• 250g de lombo de porco moído
• 1 gema
• 1 leitão de 5kg
• Suco de 3 limões
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de banha de porco
• 1 pitada de pimenta do reino
• Galhos de louro
• 1 litro de caldo de carne

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Em uma vasilha, misture as maçãs, as cebolas, as batatas doces e as ameixas.
• Polvilhe com o pão ralado.
• Esprema com as mãos a fatia de pão embebido em leite e misture-o ao lombo de porco moído.
• Junte a mistura de vegetais e frutas à carne, adicione a gema, mexa bem e faça uma bola de massa.
• Limpe o leitão por dentro e por fora com água morna e seque-o com um pano.
• Misture metade do suco de limão com o sal e umedeça o interior do leitão com essa mistura.
• Recheie o leitão com a bola de carne com as maçãs, cebola, batata doces e ameixas.
• Feche a abertura da cavidade com um barbante grosso.
• Misture o restante de suco de limão, o azeite e a banha e passe essa mistura sobre a pele do leitão.
• Tempere-o por fora com o sal e a pimenta.
• Amarre as patas diamteiras e traseiras e coloque o leitão em uma assadeira, apoiado em galhos de louro para que não tenha contato com o fundo.
• Leve ao forno preaquecido, a 180C, por 15 minutos.
• Abaixe a temperatura para 120C e asse por cerca de 5 horas, regando sempre com o líquido formado na assadeira e adicionando o caldo de carne aos poucos.

Rendimento: 20 porções