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Receita de Tonkatsu


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Por Maria Clara

Ingredientes

  • 1 pão ralado (não use farinha de rosca)
  • 3 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 limão cortado em rodelas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • Mostarda em pasta a gosto
  • 4 filés de lombo de porco
  • 3 folhas de alface
  • Óleo para fritar

Molho

  • 2 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de saquê
  • 5 colher (sopa) de shoyu
  • Mostarda em pasta a gosto

Modo de preparo

  • Coloque cada filé de lombo de porco entre duas folhas de papel manteiga ou filme plástico.
  • Bata com um martelo de cozinha até ficarem achatados e finos, com uma faca afiada faça alguns cortes retangulares na superfície dos filés e apare as bordas.
  • Polvilhe os filés de ambos os lados com sal e pimenta, passe os filés na farinha de trigo, após nos ovos batidos e, por último, no pão ralado, recobrindo-os por inteiro.
  • Despeje bastante óleo em uma panela reforçada, leve ao fogo alto, deixe aquecer, junte os filés e frite por 5 a 7 minutos ou até ficarem bem dourados, virando por uma ou duas vezes.
  • Tire os filés, deixe escorrer sobre toalha de papel e corte em fatias de 2,5 cm de largura.
  • Coloque as folhas do alface em 4 pratos individuais, por cima colocque os filés juntando as fatias e reconstituindo o seu formato original, guarneça cada prato com uma rodela de limão e um montinho de mostarda em pasta.

Molho

  • Em uma tigelinha juntar shoyu, molho inglês, catchup, saquê, mostarda, misture bem até ficar homogêneo.
  • Leve o tonkatsu à mesa imediatamente, acompanhado do molho.
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