Ingredientes
- 1 pão ralado (não use farinha de rosca)
- 3 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 limão cortado em rodelas
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 ovos ligeiramente batidos
- Mostarda em pasta a gosto
- 4 filés de lombo de porco
- 3 folhas de alface
- Óleo para fritar
Molho
- 2 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de saquê
- 5 colher (sopa) de shoyu
- Mostarda em pasta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque cada filé de lombo de porco entre duas folhas de papel manteiga ou filme plástico.
- Bata com um martelo de cozinha até ficarem achatados e finos, com uma faca afiada faça alguns cortes retangulares na superfície dos filés e apare as bordas.
- Polvilhe os filés de ambos os lados com sal e pimenta, passe os filés na farinha de trigo, após nos ovos batidos e, por último, no pão ralado, recobrindo-os por inteiro.
- Despeje bastante óleo em uma panela reforçada, leve ao fogo alto, deixe aquecer, junte os filés e frite por 5 a 7 minutos ou até ficarem bem dourados, virando por uma ou duas vezes.
- Tire os filés, deixe escorrer sobre toalha de papel e corte em fatias de 2,5 cm de largura.
- Coloque as folhas do alface em 4 pratos individuais, por cima colocque os filés juntando as fatias e reconstituindo o seu formato original, guarneça cada prato com uma rodela de limão e um montinho de mostarda em pasta.
Molho
- Em uma tigelinha juntar shoyu, molho inglês, catchup, saquê, mostarda, misture bem até ficar homogêneo.
- Leve o tonkatsu à mesa imediatamente, acompanhado do molho.
