Ingredientes
- 16 camarões gigantes (cerca de 2 kg)
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 xícaras (chá) de arroz negro
- 1 envelope de açafrão
- Vinho branco
- 1 colher (sobremesa) de curry
- 1/2 talo de alho-poró (parte verde)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 dose de conhaque
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe os camarões deixando apenas a cauda e reserve.
- Use as cascas e as cabeças para fazer um caldo.
- Numa panela com água e temperos verdes ferva as cascas e as cabeças.
- Retire do fogo, coe e reserve.
- Leve ao fogo uma panela com a cebola e o azeite, até a cebola murchar.
- Junte o arroz e refogue.
- Adicione o açafrão e cerca de 2 colheres (sopa) de vinho branco.
- Deixe evaporar parte do álcool e acrescente o caldo de camarão.
- Salpique com um pouco de sal e cozinhe misturando de vez em quando.
- Acerte o tempero no final do cozimento.
- Retire do fogo e reserve.
- Tempere os camarões com o sal e a pimenta do reino.
- Coloque numa tigela.
- Junte o curry e o vinho branco, deixe marinar por 10 minutos.
- Enquanto isso, corte o alho poró em lâminas e reserve.
- Numa frigideira, doure os camarões na manteiga e, em seguida, flambe com o conhaque.
- Despeje o líquido da marinada.
- Cozinhe por cerca de 1 minuto (virando dos dois lados) e adicione o alho-poró.
- Misture o creme de leite.
- Cozinhe por mais 1 minuto, em pé.
- Sirva com o arroz negro.
Rendimento:4 pessoas.
