O brigadeiro de manga é uma versão tropical, sofisticada e surpreendente do docinho tradicional brasileiro. O sabor marcante da fruta traz uma acidez leve que equilibra perfeitamente a doçura do leite condensado, resultando em um doce muito aveludado e refrescante.
Ingredientes
- 1 caixa de mistura láctea condensada Mococa (395g)
- ½ caixa de mistura de creme Mococa (100g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa (30g)
- 1 xícara (chá) de manga em cubos (200g)
Finalização
- 1 xícara (chá) de leite em pó (100g)
- 1 colher (sopa) de corante em pó alimentício amarelo (10g)
- 1 colher (sopa) de corante em pó alimentício vermelho (10g)
Modo de preparo
- Comece processando a manga no liquidificador ou em um multiprocessador de alimentos e coloque em uma panela.
- Adicione a mistura condensada, a mistura de creme e a manteiga.
- Misture tudo e leve para cozinhar em fogo médio.
- Mexa o brigadeiro até desgrudar do fundo da panela, e cair em blocos.
- Desligue o fogo e continue mexendo até sair o vapor e excesso de calor.
- Transfira o brigadeiro para um recipiente limpo, seco e vedado com filme plástico em contato com a massa.
- Deixe a massa do brigadeiro descansar por cerca de 6 horas em temperatura ambiente.
- Divida o leite em pó em dois potes e misture cada um com os corantes em pó.
- Com a massa firme e macia, porcione e boleie os brigadeiros na medida de 12g cada (medida de 1 colher de sobremesa) moldando no formato mais alongado, parecendo uma mini manga – Se necessário, passe um pouco de manteiga nas mãos para facilitar o boleamento.
- Role o brigadeiro no leite em pó colorido de amarelo e em seguida, passe pela peneira para retirar o excesso.
- Coloque o brigadeiro na forminha e com um pincel, pincele um pouco do leite em pó colorido de vermelho, delicadamente.
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 30 porções de 12g cada
Validade: 02 dias em temperatura ambiente / 05 dias refrigerado / 90 dias congelado