Receita de Nhoque de batata com almôndega

Nhoque de batata com almôndega
Foto: Freepik

Ingredientes

  • 6 batatas medias (ou 1kg)
  • Azeite extravirgem
  • Noz-moscada
  • 1 gema de ovo
  • 100g de farinha de trigo
  • A gosto: sal e pimenta do moinho
  • 100g de farinha de trigo (para fazer os nhoques)
  • Semolina

Almôndegas de carne

  • 600g de fraldinha (moída com gordura)
  • 1 colher de canela em pó
  • Noz-moscada
  • 1 colher de alho picado
  • 1 ovo
  • Raspas de limão siciliano
  • 150g de parmesão ralado
  • A gosto: sal e pimenta do moinho

Molho de tomate caseiro

  • 1,4kg de tomates pelati picados grossos
  • 180g de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 30ml de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de tomate concentrado
  • Bouquet garni com cebolinha, manjericão, alecrim e tomilho
  • A gosto: sal e pimenta do moinho

Modo de preparo

Nhoque

  • Fure as batatas com garfo, role no azeite e coloque numa travessa.
  • Asse a 180ºC durante, mais ou menos, 1 hora.
  • Esfrie um pouco e descasque.
  • Faça um purê usando um espremedor de batatas.
  • Misture com a gema e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e acrescente 100g de farinha.
  • Formate os nhoques usando os outros 100g de farinha.
  • Corte os nhoques, misture com semolina e deixe secar 15 minutos antes de usar.
  • Ferva bastante água com sal grosso.
  • Controle o fogo sempre para deixar numa temperatura de quase fervendo até que os nhoques subam na superfície.
  • Retire e jogue na água gelada, passando em um pouco de azeite para não colarem.

Almôndega

  • Misture tudo e faça os bolinhos de carne.
  • Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

Molho

  • Deixe suar no azeite a cebola e o alho.
  • Junte todos os ingredientes, primeiro a cebola e o alho e, em seguida, o tomate, o tomate concentrado, o vinagre balsâmico, o mel e o bouquet garni.
  • Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, em fogo baixo, colocando água se necessário. Por fim, tempere.
  • Montagem:
  • Folhas de manjericão
  • Parmesão reggiano em pedaços
  • Azeite extravirgem
  • Frite no azeite os bolinhos de carne.
  • Junte o molho de tomate e ferva, incluindo os nhoques e o manjericão.
  • Coloque num prato e finalize com parmesão e folhas de manjericão.
  • Regue com azeite.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 180 minutos

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