Receita de Nhoque de batata com molho sugo

Nhoque de batata com molho sugo
Foto: Tramontina

Ingredientes

Nhoque

  • 500g de batata
  • 175g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada (opcional)

Molho

  • 500gr de passata de tomates
  • 1 lata de tomate pelado
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 maço de manjericão fresco
  • Queijo parmesão ralado, sal, pimenta e azeite de oliva a gosto

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

  • Lave as batatas e ferva-as por cerca de 30 minutos ou até ficarem bem macias.
  • Escorra e deixe esfriar um pouco, depois descasque e amasse ainda quentes.
  • Recolha o purê na bancada de trabalho e junte a farinha e o sal (e noz-moscada, opcional).
  • Abra o ovo e misture com os ingredientes, primeiro com um garfo e depois com as mãos, trabalhando a mistura até obter uma massa macia e não pegajosa.
  • Coloque farinha até dar o ponto da massa.
  • Quando a massa estiver pronta, corte-a em 4-5 porções na superfície de trabalho enfarinhada.
  • Pegue cada porção e amasse-a enrolando-a para obter salsichas longas com uma espessura de pouco mais de um dedo.
  • Corte-os em pedaços de alguns centímetros de largura.
  • Continue da mesma forma até terminar toda a massa.
  • Agora pegue os pedaços obtidos, arredonde-os na palma da mão e passe-os um de cada vez nas pontas de um garfo, pressionando levemente com o dedo, de modo a obter o clássico ligeiramente forma côncava e listrada.
  • Transfira-os aos poucos para um recipiente plano bem enfarinhado, tendo o cuidado de arrumá-los sem sobrepor uns aos outros.
  • Os nhoques de batata já estão prontos para serem cozidos e em seguida temperados no molho de acordo com a receita.
  • Você também pode congelá-los, mas lembre-se, quando decidir prepará-los, coloque-os em água fervente ainda congelados.

Molho

  • Descasque a cebola e o alho, pique finamente a cebola e mantenha o alho inteiro. Abra a lata dos tomates pelados e retire as sementes e o caule, pique grosseiramente.
  • Em uma panela, tempere o azeite com o alho inteiro, adicione a cebola e cozinhe até ficar transparente em fogo médio.
  • Retire os dentes de alho e junte os tomates picados, a passata de tomates, sal e pimenta a gosto.
  • Cozinhe por cerca de trinta minutos em fogo médio e panela tampada.
  • No final do cozimento, adicione as folhas de manjericão picadas.
  • Coloque os nhoques para cozinhar e assim que estiverem boiando na água fervente, vá coando e colocando dentro da panela com o molho.
  • Quando os nhoques forem incorporados ao molho, evite mexer energicamente para não desfazer nenhum nhoque.
  • Basta uma girada no molho e está pronto.
  • Sirva imediatamente finalizando com queijo ralado e folhas de manjericão no prato.

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 6 porções

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