O molho de pimenta defumada (estilo boteco ou chipotle rústico) é o condimento definitivo para quem quer adicionar uma camada de complexidade ao churrasco.
Ingredientes
- 5 pimentas dedo-de-moça sem sementes, picadas
- 1/2 xícara (chá) de passata de tomate
- 1/4 de xícara (chá) de vinagre de maçã
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres (sopa) de água
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave as pimentas e retire as sementes; utilize luvas, se possível.
- Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e misture.
- Cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, mexendo, até amaciar.
- Bata com cuidado até alcançar a textura desejada e prove uma pequena quantidade.
- Deixe esfriar, guarde em pote limpo na geladeira e consuma em até 3 dias.
Dica: Para um molho mais suave, use apenas duas pimentas e retire as membranas
internas.
Rendimento: 250 ml
Tempo de preparo: 25 minutos
