Uma sobremesa que é a cara do verão! O pavê refrescante de abacaxi com espumante é elegante, leve e perfeito para celebrações, combinando a acidez da fruta com a efervescência e o sabor do espumante.
Como fazer pavê refrescante de abacaxi com espumante
Coloque tudo na panela, misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a borbulhar, conte 2 minutos. Desligue e reserve.
Ingredientes
Creme
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de leite
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
Abacaxi caramelizado no espumante
- 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
- ½ xícara (chá) de espumante
- 2–4 colheres (sopa) de açúcar (dependendo da doçura do abacaxi)
- 1 colher (sopa) de manteiga
Calda para molhar as bolachas (com espumante)
- 1 xícara (chá) de espumante
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Montagem do pavê
- 2 pacotes de bolacha de leite Orquídea
- Creme pronto
- Abacaxi caramelizado no espumante
- Calda de espumante para molhar as bolachas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Creme
- Coloque tudo na panela, misture bem.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre.
- Quando começar a borbulhar, conte 2 minutos.
- Desligue e reserve.
Abacaxi caramelizado no espumante
- Em fogo médio, derreta a manteiga.
- Acrescente o abacaxi e deixe dourar levemente.
- Adicione o açúcar e deixe caramelizar.
- Entre com o espumante, soltando o caramelo do fundo da panela.
- Reduza até virar uma calda brilhante e ligeiramente espessa.
- Deixe esfriar antes de usar.
Calda para molhar as bolachas (com espumante)
- Aqueça levemente o espumante com o açúcar só até dissolver — NÃO deixar ferver.
- Deixe esfriar.
- Use para molhar as bolachas rapidamente (1 segundo de cada lado).
Montagem
- Molhe rapidamente as bolachas na calda de espumante e faça a primeira camada no refratário.
- Espalhe metade do creme.
- Espalhe metade do abacaxi caramelizado.
- Repita as camadas (bolacha → creme → abacaxi).
- Opcional: finalize com glacê de claras ou chantilly suave.
- Gele por no mínimo 4 horas.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos (+ 4 horas de geladeira)
