Sem medo de inovar, a Carol Coxinhas misturou ingredientes consagrados e irresistíveis e criou um dos salgados mais pedidos da rede: Baconxinha. Um quitute crocante, feito com farinha especial, fécula de batata, recheado com requeijão e pedacinhos de bacon.
Como fazer baconxinha
Coloque a água para ferver (200º) e adicione os temperos, deixe ferver até levantar borbulhas – aproximadamente 6 minutos. Baixe o fogo em seguida para temperatura de 180º. Adicione a fécula de batata e mexa até dissolver por completo. Acrescente a farinha e continue mexendo até desgrudar da panela, por mais ou menos 4 minutos. Com a massa ainda quente, despeje sobre a mesa e ”abra” um pouco para esfriar. Sove a massa em seguida e deixar esfriar.
Ingredientes
Massa
- 1,8 l de água
- 700 g de farinha de trigo
- 350 g fécula de batata
- 28 g de tempero pronto
- Temperos naturais a gosto (cebola, alho, pimenta)
- 0,3 g de sal
- 18 g de caldo de bacon
- 0,3 g essência de bacon
Recheio
- 100 g de bacon
- 360 g de requeijão
Para empanar
- 1 kg de farinha de pão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Coloque a água para ferver (200º) e adicione os temperos, deixe ferver até levantar borbulhas – aproximadamente 6 minutos.
- Baixe o fogo em seguida para temperatura de 180º.
- Feito isso, adicione a fécula de batata e mexa até dissolver por completo.
- Acrescente a farinha e continue mexendo até desgrudar da panela, por mais ou menos 4 minutos.
- Com a massa ainda quente, despeje sobre a mesa e ”abra” um pouco para esfriar.
- Assim que ela estiver com a temperatura que você consiga manusear, sove a massa em seguida e deixar esfriar.
Recheio
- Retire o couro do bacon, triture e frite em 200º.
- Dica: o bacon deve ser colocado na panela ainda fria.
- Após frito, coloque sobre papel toalha, para retirar o excesso de gordura.
- Em um recipiente, pese 100g do bacon frito e acrescente o requeijão.
- Misture bem!
Montagem
- Pegue uma porção da massa, espalhe sobre a mão e acrescente 1 colher (café) do recheio.
- Feche a massa e modele até obter a forma desejada.
- Em seguida, passe na farinha de rosca e frite!
Tempo de fritura: 1 minuto e meio, aproximadamente – porções pequenas na panela.
Air fryer: 7 minutos – temperatura 200 graus.
Rendimento: 40 porções
Tempo de preparo: 90 minutos