Receita de Fardeles

Ingredientes

• 1 1/2 litro de água
• Sal a gosto
• 500g de fígado de porco inteiro
• 600g de toucinho de barriga
• 2 ovos
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 1 colher (café) de noz moscada ralada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 dente de alho socado
• 1 colher (sopa) de pignoli
• 1 pedaço de canela em pau
• 1 cálice de anis
• 1 colher (sopa) de pão ralado
• 5 colheres (sopa) de fécula de batata
• 1 redenho de porco (peritônio) lavado e cortado em quadrados
• 1 xícara (chá) de azeite

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Em uma panela com água e sal,cozinhe o fígado por 20 minutos e retire-o, reservando a água do cozimento.
• Pique finamente o fígado e o toucinho e misture-os bem.
• Sem parar de misturar, acrescente os ovos, a pimenta, a noz moscada, a salsinha, o alho, os pignolis, a canela e o anis.
• Junte a essa mistura 1 xícara (chá) do caldo de cozimento do fígado e adicione o pão ralado e a fécula de batata.
• Mexa até obter uma massa compacta, adicionando mais caldo de fígado, se necessário.
• Com as mãos, modele almôndegas pequenas e enrole-as, uma a uma, no redenho de porco.
• Unte uma travessa refratária com o azeite, coloque as almôndegas por cima e leve-as ao forno preaquecido, a 180C por 10 minutos, virando para que os fardeles dourem de todos os lados.
• Sirva bem quente.

Rendimento: 4 porções