Receita de Maniçoba

Foto: Restaurante Skunna

Ingredientes

  • 3 kg de folha de maniva (mandioca brava)
  • 1/2 kg de toucinho
  • 1/2 kg de charque (carne seca)
  • 1/2 kg de linguiça portuguesa
  • 1/2 kg de paio
  • 1/2 kg de lombo de porco
  • 1/2 kg de orelha de porco
  • 1/2 kg de pé de porco
  • 1/2 kg de rabo de porco
  • Alho picado a gosto
  • Pimenta de cheiro a gosto

Modo de preparo

  • No 1º dia coloque a folha de maniva moída em uma panela grande com bastante água.
  • Deixe ferver durante todo o dia em fogo brando, sem deixar secar.
  • No dia seguinte, coloque o toucinho e deixe ferver novamente.
  • No 3º dia, escalde todas as carnes e coloque na panela da maniva para ferver.
  • Mexa de vez em quando.
  • No dia seguinte, acrescente o alho e a pimenta e deixe ferver por mais 6 horas, mexendo de vez em quando.
  • Sirva com arroz branco e farinha de mandioca crua.

Rendimento:25 porções
Tempo de preparo: 168 horas
Dificuldade: Difícil

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