Esse prato típico da culinária porto-riquenha agrada muito o nosso paladar brasileiro por conter ingredientes que também são típicos daqui, da nossa gastronomia, e de vasta utilização em diversos pratos: banana da terra e torresmo (ou bacon).
Ingredientes
- 4 bananas da terra verde
- 3 dentes de alho
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta
- Páprica defumada
- Manteiga, o suficiente para fritar a banana
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte as bananas verdes em rodelas e passe na frigideira para fritar com um pouquinho de manteiga.
- Assim que ela ficar amarela em ambos os lados, retire e deixe em papel absorvente para secar o excesso de umidade.
- Com o auxílio de um prato, ou de um copo, amasse com o fundo do recipiente as bananas deixando as rodelas amassadas grosseiramente.
- Não utilize processador para esse passo, pois o prato pede os pedaços da banana frita para dar textura.
- Se preferir, amasse então em uma tigela ou pilão.
- Assim que tiver amassado, misture um fio de azeite, alho picado finamente, páprica defumada sal e pimenta a gosto.
- Misture bem até formar a textura de um purê.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos