Receita de Pavulagem

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 10 ovos

Peixe

• 1 limão cortado em 4 partes
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 400g de filé de peixe (dourado ou pirarucu) em cubos
• 3 ovos
• Suco de 1/2 limão
• 3/4 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca fina
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca grossa
• 3 xícaras (chá) de óleo
• 100g de castanha do pará

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
• Acrescente a salsinha e 3/4 da manteiga.
• Quando a manteiga derreter, junte a farinha e torre por alguns minutos, mexendo sempre.
• Reserve.
• Em uma frigideira, aqueça o restante da manteiga, adicione os ovos batidos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que fiquem firmes, mas úmidos.
• Incorpore os ovos à farofa e reserve.

Peixe

• No liquidificador, bata o limão com a água.
• Coe, acrescente o alho, o azeite, a pimenta e o sal e bata novamente.
• Em uma tigela, coloque o peixe e deixe marinar no tempero por 20 minutos.
• Bata os ovos e acrescente o suco de limão.
• Passe os filés de peixe nos ovos, e depois na farinha de rosca fina, novamente no ovo e depois na farinha de rosca grossa.
• Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os filés.
• Escorra-os em papel toalha e misture à farofa.
• Mexa bem e polvilhe com as castanhas.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções