As teias de panqueca ficam prontas em cerca de 30 minutos e levam leite de coco, farinha de mandioca e mirtilos, usados para formar aranhas na decoração.
Ingredientes
- 1 ovo
- 10 g de açúcar
- 1 g de sal
- 120 ml de leite de coco tradicional
- 60 g de farinha de mandioca peneirada
- 2 g de fermento químico em pó
- 12 g de manteiga de coco em temperatura ambiente
- 60 g de mirtilos grandes
- Granulado para fazer os olhos e as patas das “aranhas”
- Calda de chocolate ou creme sabor avelã para cobertura
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o ovo, o açúcar e o sal com um batedor de arame até começar a espumar.
- Adicione o leite de coco e misture.
- Acrescente a farinha de mandioca e mexa até incorporar os ingredientes e desfazer os grumos.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos.
- Em seguida, incorpore o fermento.
- Transfira a massa para uma bisnaga maleável ou um saco de confeitar.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com manteiga de coco.
- Desenhe as teias diretamente na frigideira, fazendo linhas retas a partir do centro e unindo-as com traços curvos.
- Deixe dourar por cerca de um minuto, vire com uma espátula e cozinhe por mais 30 segundos em fogo baixo.
- Decore os mirtilos com granulados para formar as aranhas e sirva as panquecas com mel.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Sem glúten e sem lactose