Receita de Pinolata

Ingredientes

  • 150grs de amêndoas em pó
  • 120grs de manteiga
  • 120grs de açúcar
  • 120grs de pinhão
  • 150grs de marmelada
  • 1 ovo inteiro e 2 gemas
  • Açúcar de confeiteiro para decorar
  • Chanttily

Para a massa:

  • 180grs de farinha de trigo
  • 120grs de manteiga cortada em cubos
  • 70grs de açúcar
  • 1 gema
  • 1/2 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Uma pitada de sal

Modo de preparo

  • Misture a farinha, com o açúcar, o fermento e o sal.
  • Peneire e disponha em círculo.
  • No centro, coloque a manteiga e a gema, amassando com as mãos até obter uma massa homogênea.
  • Estenda a massa em uma forma de 25cm de diâmetro, e coloque no congelador por 30 minutos.
  • Coloque na batedeira a manteiga, o chanttily, acrescente o ovo, as gemas, os pinhões e as amêndoas em pó aos poucos.
  • Esquente o forno a 160º.
  • Espalhe a marmelada sobre a massa, e em seguida despeje o recheio.
  • Leve ao forno por 35 minutos.
  • O recheio estará pronto, quando enfiar um palito e sair seco.
  • Coloque atorta sobre uma grelha e espere esfriar.
  • Uma vez fria, desenforme e peneire o açúcar de confeiteiro para decorar.
  • Sirva com chanttily.

Rendimento:8 porções

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