Receita de Galinha à cabidela ( típica do Ceará)

Ingredientes

• 1 galinha cortada pelas juntas
• Sal, colorau, pimenta-do-reino e cominho à gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão picado
• 2 tomates sem sementes picados
• 100 ml de sangue de galinha

Modo de preparo

• Tempere a galinha com sal, colorau, pimenta e cominho.
• Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o pimentão, o tomate e refogue bem.
• Coloque o frango temperado e água suficiente para cozinhar, mas não em excesso.
• Quando o frango estiver cozido e o molho resumido, misture o sangue e mexa até ferver.
• Retire do fogo e sirva.
• Onde se adquire a galinha caipira é também encontrado o sangue congelado em pequenos saquinhos.
• Caso se adquira a galinha viva, recolha o sangue em um prato, misture um pouco de vinagre e mexa com o garfo para não talhar.

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