Receitas > Aves > Galinhada tropical do Mais Você

Receita de Galinhada tropical do Mais Você


Avaliação: / Galinhada tropical do Mais Você2 votos PiorMelhor 
Por Sonia Torres

Ingredientes

  • 1 galinha limpa (+/-2 kg) e cortada em pedaços
  • Suco de 5 biribiri (ou suco de 3 limões)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 g de toucinho fresco cortado em cubos pequenos
  • 100 g de bacon cortado em cubos pequenos
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1/2 colher (chá) de cominho e de pimenta-do-reino moída
  • 4 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • 1 pimentão verde cortado em cubinhos
  • Suco de 3 biribiri (ou suco de 1 limão)
  • 4 pimentas de bode inteiras
  • 3 folhas de alfavaca
  • 2 litros de água de coco
  • 250 g de creme de oulicuri (ou leite de coco)
  • 100 ml de sangue da própria galinha
  • 1 colher (sopa) do suco da mexerica
  • 2 colheres (sopa) de urucum (sementes de urucum em conserva no azeite)
  • 5 quiabos cozidos
  • 5 batatas pequenas cozidas
  • 50 g de coco verde em lâminas

Creme de oulicuri

  • 100 ml de água de água de coco
  • 50 g de oulicuri verde (ou leite de coco)
  • 50 g de aipim cozido
  • 30 g de queijo de cabra (ou queijo minas curado)

Modo de preparo

  • Numa tigela coloque 1 galinha limpa (+/-2 kg) e cortada em pedaços.
  • Regue com o suco de 5 biribiri (ou suco de 3 limões) e sal a gosto.
  • Deixe por 15 minutos para tirar o cheiro forte da galinha, depois disto lave em água corrente, seque com um pano e reserve.
  • Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, 100g de toucinho fresco cortado em cubos pequenos, 100 g de bacon cortado em cubos pequenos e frite até soltar a gordura (+/-8 minutos).
  • Retire o toucinho e o bacon frito da panela e reserve.
  • Na mesma panela, fora do fogo, com a gordura que sobrou, coloque 2 cebolas picadas e 4 dentes de alho amassados e refogue bem (+/-5 minutos).
  • Acrescente a galinha (reservada acima), a colher (chá) de cominho e pimenta-do-reino moída, 4 folhas de louro e sal a gosto.
  • Volte ao fogo, mexendo de vez em quando, por +/-15 minutos ou até a galinha ficar dourada.
  • Acrescente 1 pimentão verde cortado em cubinhos, suco de 3 biribiri (ou suco de 1 limão), 4 pimentas de bode inteiras, 3 folhas de alfavaca, toucinho e bacon fritos (reservados acima) e deixe por + 10 minutos.
  • Adicione 2 litros de água de coco, tampe a panela e deixe a galinha cozinhar por +/-30 minutos ou até que fique macia.
  • Adicione 250 g de creme de oulicuri (ou leite de coco) sobre a galinha, 100 ml de sangue da própria galinha, 1 colher (sopa) do suco da mexerica, 2 colheres (sopa) de urucum (sementes de urucum em conserva no azeite) e misture bem.
  • Acrescente 5 quiabos cozidos, 5 batatas pequenas cozidas e 50 g de coco verde em lâminas.
  • Decore com biriribi em rodelas e acerolas.

Creme de oulicuri

  • Num liquidificador coloque 100 ml de água de coco e 50 g de oulicuri verde (ou leite de coco) e bata bem.
  • Com o auxílio de uma peneira coe o líquido para tirar o leite.
  • Coloque este leite de volta no liquidificador, acrescente 50 g de aipim cozido, 30 g de queijo de cabra (ou queijo minas curado) e bata novamente até formar um purê (+/-5 minutos).
Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Experimente também
Comentários
© 2007-2017 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso