A Harald, líder no mercado de coberturas e chocolates para confeitaria, preparou um Trio de Inverno perfeito para ser apreciado em dias frios, proporcionando uma experiência deliciosa. O chocolate quente Melken em pó, o chocolate quente Melken meio amargo e o chocolate quente Melken branco, podem ser servidos puro ou acompanhado de chantilly, marshmallows ou uma pitada de canela para um toque extra de sabor.
Como fazer trio de inverno
Coloque todos os ingredientes em uma panela média. Leve ao fogo médio e comece a mexer até que a mistura comece a ferver. Assim que a mistura atingir a fervura, retire a panela do fogo imediatamente. Usando um batedor de arame, emulsione bem a mistura. Continue batendo até que a ganache fique lisa e homogênea, sem pedaços de chocolate visíveis. Sirva em seguida.
Ingredientes
Chocolate quente Melken em pó
- 200g de açúcar impalpável confeiteiro Harald
- 200g de chocolate Melken meio Amargo ralado
- 170g de leite em pó
- 120g de cacau em pó Melken 100%
- 20g de amido de milho
- 5g de canela em pó
Chocolate quente Melken meio amargo
- 400g de leite integral
- 100g de chocolate Melken meio amargo
- 100g de creme de leite
- 20g de amido de milho
- 20g de cacau em pó Melken 100%
Chocolate quente Melken branco
- 400g de leite integral
- 200g de chocolate Melken branco
- 100g de areme de leite
- 80g (4 unidades) de gema de ovo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Chocolate quente Melken em pó
- Coloque todos os ingredientes em uma panela média.
- Esta combinação inicial é fundamental para criar uma base rica e cremosa para o seu chocolate quente.
- Logo depois, leve a panela ao fogo médio e comece a mexer constantemente.
- Este passo é crucial, pois ajuda a incorporar bem os ingredientes e evita que a mistura queime ou grude no fundo da panela.
- Continue mexendo até que a mistura comece a ferver.
- Assim que a mistura atingir a fervura, retire a panela do fogo imediatamente.
- E então, usando um batedor de arame, emulsione bem a mistura.
- Continue batendo até que a ganache fique lisa e homogênea, sem pedaços de chocolate visíveis.
- A emulsificação correta resultará em uma textura sedosa e um sabor perfeitamente equilibrado.
- Sirva em seguida.
Chocolate quente Melken meio amargo
- Deixe o chocolate meio amargo picado de lado por enquanto.
- Em seguida, coloque o creme de leite, a manteiga e o açúcar em uma panela média.
- Logo após, leve a panela ao fogo médio e comece a mexer constantemente.
- Este passo é crucial, pois ajuda a incorporar bem os ingredientes e evita que a mistura queime ou grude no fundo da panela.
- Continue mexendo até que a mistura comece a ferver.
- Assim que a mistura atingir a fervura, retire a panela do fogo imediatamente.
- Este é o momento perfeito para adicionar o chocolate Melken meio amargo picado.
- A temperatura da mistura fervente ajudará a derreter o chocolate rapidamente, facilitando a próxima etapa.
- E então, usando um batedor de arame, emulsione bem a mistura.
- Este passo é importante para garantir que o chocolate derreta completamente e se incorpore aos outros ingredientes.
- Continue batendo até que a ganache fique lisa e homogênea, sem pedaços de chocolate visíveis.
- A emulsificação correta resultará em uma textura sedosa e um sabor perfeitamente equilibrado.
- Por fim, sirva seu chocolate quente Melken meio amargo imediatamente.
Chocolate quente Melken branco
- Para dar início a receita, em uma panela média, combine o leite, o creme de leite e as gemas.
- Esta mistura proporciona uma base cremosa e rica para o creme.
- Em seguida, leve a panela ao fogo baixo e aqueça gradualmente até que a temperatura atinja aproximadamente 85°C.
- É essencial mexer constantemente para evitar que as gemas cozinhem demais e a mistura atinja a fervura.
- Retire a panela do fogo imediatamente antes de iniciar a fervura.
- Assim, com a mistura ainda quente, adicione o chocolate Melken branco picado.
- A temperatura elevada facilitará o derretimento rápido e completo do chocolate.
- E então, usando um batedor de arame, emulsione vigorosamente até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique homogênea e sedosa.
- Por fim, sirva o chocolate Melken branco imediatamente, enquanto ainda está quente e cremoso.
Dica: Para servir: junte 3 colheres (sopa) da mistura em pó em um copo de leite quente.
Rendimento: 2 porções (cada)
Tempo de preparo: 20 minutos