O Biscoito Spritz é uma verdadeira tradição que atravessa gerações. Originário da Alemanha, esse biscoito amanteigado é famoso por sua textura crocante por fora e macia por dentro. Combinando simplicidade e sabor, é a companhia perfeita para um café ou chá, trazendo um toque de nostalgia e aconchego.
Como fazer biscoito Spritz
Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até formar um creme claro e aerado. Adicione a clara de ovo, o extrato de baunilha e o sal, misturando até incorporar completamente. Para a versão de baunilha, incorpore a farinha de trigo peneirada até obter uma massa homogênea. Para a versão de chocolate, misture a farinha de trigo com o chocolate Melken 100% cacau em pó 100% e adicione à base até formar uma massa uniforme.
Ingredientes
Massa do biscoito tradicional
- 190g de manteiga sem sal
- 75g de açúcar de confeiteiro
- 35g de clara de ovo
- 5g de extrato de baunilha
- 2g de sal marinho
- 225g de farinha de trigo
Massa do biscoito de chocolate
- 190g de manteiga sem sal
- 75g de açúcar de confeiteiro
- 35g de clara de ovo
- 5g de extrato de baunilha
- 2g de sal marinho
- 190g de farinha de trigo
- 35g de chocolate Melken 100% cacau em pó 100%
Cobertura
- 300g de cobertura TOP sabor chocolate branco
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro até formar um creme claro e aerado.
- Adicione a clara de ovo, o extrato de baunilha e o sal, misturando até incorporar completamente.
- Para a versão de baunilha, incorpore a farinha de trigo peneirada até obter uma massa homogênea.
- Para a versão de chocolate, misture a farinha de trigo com o chocolate Melken 100% cacau em pó 100% e adicione à base até formar uma massa uniforme.
- Se a massa estiver firme demais, acrescente 1 colher (sopa) de leite para ajustar a consistência.
- Transfira a massa para um saco de confeitar com bico canelado de 8 mm.
- Modele os biscoitos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, formando letras, ondas ou círculos, de acordo com sua preferência.
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Asse os biscoitos por aproximadamente 12 minutos, até que estejam firmes.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- Derreta a cobertura TOP sabor chocolate branco conforme as instruções do fabricante, em banho-maria ou micro-ondas, sem ultrapassar 45 °C.
- Mergulhe cada biscoito parcialmente na cobertura, cobrindo cerca de 1/3 da peça.
- Apoie os biscoitos sobre papel manteiga e aguarde a cristalização completa da cobertura.
- Armazene os biscoitos em local fresco, seco e ventilado até o momento de servir.
Rendimento: 30 porções
Tempo de preparo: 90 minutos