Esta receita combina a doçura dos tomates cereja assados com o sabor fresco e surpreendente de um pesto feito com talos de vegetais, uma ótima forma de reaproveitar alimentos e reduzir o desperdício.
Como fazer brusqueta com tomate cereja assado e pesto de talos de vegetais
Coloque os tomates cereja em uma assadeira, regue com a margarina Qualy Vegê derretida e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno médio (180°C) por 20 minutos ou até murcharem e reserve.
Ingredientes
Tomatinhos assados
- 2 xícaras (chá) de tomate cereja cortados ao meio (260g)
- 2 colheres (sopa) de margarina Qualy Vegê derretida (20g) para os tomatinhos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Pesto com talos
- 1 xícara (chá) de talos de salsinha, manjericão e espinafre (65g)
- 1 colher (sopa) de margarina Qualy Vegê (10g) para os talos
- 1 dente de alho picado (3g)
- ¼ xícara (chá) de castanha-de-caju (30g)
- ½ xícara (chá) de azeite para o pesto (120ml ou 90g)
Finalização
- 12 fatias de pão italiano levemente (240g)
- 2 colheres (sopa) de margarina Qualy Vegê (20g) para o pão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Tomatinhos assados
- Coloque os tomates cereja em uma assadeira, regue com a margarina Qualy Vegê derretida e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Leve ao forno médio (180°C) por 20 minutos ou até murcharem e reserve.
Pesto com talos
- Aqueça uma frigideira e coloque a segunda medida de margarina Qualy Vegê e os talos dos vegetais para refogar.
- Quando os talos estiverem macios, transfira-os para o processador ou liquidificador, e acrescente o alho picado, as castanhas-de-caju e o azeite.
- Tempere com sal a gosto e bata até que tenha se formado uma pasta homogênea.
- Retire do copo do processador ou liquidificador e reserve.
Finalização
- Passe a terceira medida de margarina Qualy Vegê nas fatias de pão e leve ao forno por 5 minutos para tostar levemente.
- Retire as fatias de pão tostadas do forno, espalhe o pesto sobre as brusquetas, cubra com os tomates assados e sirva a seguir.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 45 minutos