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Receita de Bolo de carne alemão do Mais Você


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Por Sofia Matos

Ingredientes

  • 500 g de carne suína moída (pernil ou palheta)
  • 500 g de carne bovina moída (coxão duro ou acém)
  • 250 g de toucinho fresco (sem o couro) moído
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de sal de cura
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca em pó
  • 1 colher (chá) de noz-moscada em pó
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (chá) de glutamato monossódico
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 250 g de gelo triturado

Modo de preparo

  • Numa tigela, misture a carne suína moída, a carne bovina moída, o toucinho fresco moído, o sal, o sal de cura, a pimenta-do-reino preta em pó, a pimenta-do-reino branca em pó, a noz-moscada em pó, o gengibre em pó, o curry, o glutamato monossódico, a páprica picante e o açúcar.
  • Divida a massa acima em duas partes.
  • Num processador, coloque uma parte da massa e ligue.
  • Adicione, aos poucos, o gelo triturado.
  • Desligue o processador e transfira esta mistura para uma tigela.
  • Repita a operação, colocando a outra parte da massa no processador e, aos poucos, coloque gelo triturado.
  • Transfira esta mistura para a tigela.
  • Com as mãos, misture bem a massa e transfira para uma forma de bolo inglês (24 cm x 10 cm x 6,5 cm), untada com manteiga.
  • Leve para assar em banho-maria a 150ºC por 2,5 horas.
  • Sirva em seguida.

Dica: O açúcar é colocado no final por que é conservante.
Você pode fazer algumas variações com, por exemplo, tomate seco, rúcula, azeitona, etc.
Se você não usar sal de cura, pode colocar o bolo na geladeira e guardar por um bom tempo.
Mas, a aparência não fica tão bonita.

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