Receita de Bolo de milho cremoso vegano

Foto: Chef Mirian Rocha

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de milho verde lavado e escorrido (pode ser milho em lata)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho grossa (flocão)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 400 mililitros de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó

 Modo de preparo

  • Bata no liquidificador o óleo, o açúcar e o leite de coco, adicionando aos poucos a farinha de trigo, a farinha de milho e o sal.
  • Cuidado para não queimar seu liquidificador: dê uma ajuda com uma colher à medida em que coloca as farinhas.
  • Separe essa massa em uma tigela e bata separadamente o milho verde.
  • Não bata muito, para não perder aquele aspecto rústico do milho.
  • Feito isso, junte o milho com a massa que estava separada, misture muito bem com uma colher e adicione o fermento. Mexa suavemente, apenas para misturá-lo à massa.
  • Verta a massa em uma assadeira média já untada com óleo e farinha de trigo.
  • Deixe no forno assando a 180°C por 45 minutos e mais 10-15 minutos assando a 200/220°C.
  • Faça o teste do garfo ou do palito para saber se a massa assou bem: espete um garfo ou um palito de dentes bem no meio do bolo.
  • Se ele sair limpinho, a massa está completamente assada; se sair com massa, deixe assando mais um pouco e vá repetindo o teste até ele sair limpo.
  • Então, retire do forno.
  • Deixe o bolo esfriar e só retire da assadeira quando ele estiver frio.
  • Se tirar antes, ele vai quebrar inteiro.

Rendimento: 8 porções

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