Receita de Lagarto recheado em fatias

Lagarto recheado em fatias
Foto: KamranAydinov/Freepik

Lagarto é um tipo de corte de carne bovina, também chamado de tatu e caturni em algumas regiões do Brasil. O lagarto é um dos melhores cortes de carne para rechear e assar no forno ou na panela de pressão. Por render bastante, é ideal para servir em um dia de almoço de família ou para preparar as marmitas da semana. Prepare um lagarto recheado na panela. Bem prático, suculento e saboroso. Pegue todos os ingredientes da lista e prepare esta deliciosa carne de lagarto recheado.

Como fazer lagarto recheado em fatias

Faça uma cavidade na carne, de um extremo a outro e reserve. Misture todos os ingredientes do recheio e coloque dentro da carne. Com um barbante, enrole a carne fechando as extremidades, para o recheio não sair. Tempere a carne com sal e pimenta. Coloque uma panela no fogo com o óleo e leve a carne para dourar dos dois lados. Adicione o vinho e cubra com a água, tampe e cozinhe por 2 horas ou 30 minutos na panela de pressão. Sirva em seguida.

Ingredientes

  • 2kg de lagarto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio

  • 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde
  • 3 cenouras cortadas em palitos
  • 150g de azeitonas pretas sem caroço, escorridas e picadas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  • Com o auxílio de uma faca bem afiada, faça uma cavidade na carne, de um extremo a outro e reserve.
  • Misture todos os ingredientes do recheio e coloque dentro da carne.
  • Com um barbante, enrole a carne fechando as extremidades, para o recheio não sair.
  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Coloque uma panela no fogo com o óleo e leve a carne para dourar dos dois lados.
  • Adicione o vinho e cubra com a água, tampe e cozinhe por 2 horas ou 30 minutos na panela de pressão.
  • Corte em fatias bem finas e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Avalie

Compartilhe: