Ingredientes
Molho de morango
- 500 ml de creme de leite
- 6 gemas
- 100 g de açúcar
- 100 g de pasta de morango
Bavaroise
- 15 g de gelatina em pó
- 500 g de creme de leite batido em ponto de chantilly
Mousse de coco
- 15 g de gelatina em pó
- 4 claras
- 100 g de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 200 g de creme de leite batido em ponto de chantilly
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Molho de morango
- Leve ao fogo uma panela com o creme de leite até ferver.
- Tempere o creme de leite com as gemas e o açúcar.
- Junte a pasta de morango à mistura quente.
- Resfrie em banho-maria frio e reserve na geladeira.
Bavaroise
- Coloque a gelatina numa tigela refratária e hidrate em 75 ml de água.
- Leve ao fogo, em banho-maria, até a gelatina dissolver.
- Tempere a gelatina com o molho de morango reservado.
- Junte o chantilly, misture delicadamente e reserve.
Mousse de coco
- Coloque a gelatina numa tigela refratária e hidrate em 75 ml de água.
- Leve ao fogo, em banho-maria, até a gelatina dissolver.
- Reserve.
- Numa tigela refratária, coloque as claras com o açúcar.
- Leve ao fogo, em banho-maria, e bata até obter um merengue firme e frio.
- Junte o leite de coco e a gelatina e misture.
- Incorpore o chantilly delicadamente.
- Despeje numa fôrma de 15 cm de diâmetro.
- Leve ao congelador de um dia para o outro.
- Num aro de 25 cm de diâmetro, disponha a mousse de coco no centro.
- Preencha com a bavaroise e leve ao congelador por 6 horas.
- Desenforme a bavaroise, coloque bolachas champanhe em toda a volta e decore com morangos frescos e fitas de coco
Dica
- O mousse de coco deve ser preparado de véspera.
