A chef Patricia Helu (@patriciahelu) ensina como preparar um doce de leite vegano, cremoso e aromático, feito a partir de castanha de caju e infusionado com o Rooibos Baunilha da Talchá. O chá, naturalmente adocicado e aveludado, confere sabor e perfume especiais à receita, que é finalizada com açúcar de coco, manteiga ghee e flor de sal.
Como fazer doce de leite com chá de baunilha
No liquidificador, bata a castanha hidratada com a infusão até formar um creme homogêneo, como se fosse um leite vegetal, mantendo a consistência líquida para garantir cremosidade no doce. Acrescente o açúcar de coco, a manteiga ghee e a flor de sal, batendo novamente para incorporar. Transfira para uma panela larga e de fundo grosso para evitar que grude, cozinhando em fogo baixo e mexendo sempre até encorpar e atingir textura cremosa de doce de leite.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de castanha de caju crua e sem sal hidratada (3/4 de xícara sem hidratar)
- ¾ (chá) de xícara de açúcar de coco
- 1 xícara (chá) de Rooibos Baunilha da Talchá
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pitada generosa de flor de sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Prepare uma infusão concentrada de Rooibos Baunilha, utilizando 3 medidas para 400 ml de água, até obter uma cor intensa e aroma marcante.
- No liquidificador, bata a castanha hidratada com a infusão até formar um creme homogêneo, como se fosse um leite vegetal, mantendo a consistência líquida para garantir cremosidade no doce.
- Acrescente o açúcar de coco, a manteiga ghee e a flor de sal, batendo novamente para incorporar.
- Transfira para uma panela larga e de fundo grosso para evitar que grude, cozinhando em fogo baixo e mexendo sempre até encorpar e atingir textura cremosa de doce de leite.
- Deixe esfriar ou sirva ainda morno, puro ou acompanhado de frutas e pães.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos