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Receita de Rocambole de frutas light


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Por Livia Amaral

Ingredientes

Massa

  • 6 ovos
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó de forno e fogão
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • Adoçante de forno e fogão a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de pêras picadas, sem casca
  • 1/2 xícara (chá) de morangos picados
  • 1/2 xícara (chá) de uvas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo



Massa

  • Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e bata mais um pouco até que a mistura fique clara e fofa.
  • Adicione o adoçante, bata mais um pouco e retire.
  • Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e acrescente à mistura.
  • Unte e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular grande.
  • Espalhe a massa de maneira uniforme.
  • Asse em forno médio à 180ºC, pré aquecido por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada.
  • Retire, espere 5 minutos e desenforme a massa sobre um pano úmido.
  • Enrole a massa com a ajuda do pano e deixe esfriar.

Recheio

  • Pegue uma panela e misture o amido de milho, a farinha de trigo, o leite desnatado, as gemas, o adoçante e a colher de margarina light.
  • Leve ao fogo sem parar de mexer até formar um creme.
  • Leve o creme para gelar por 40 minutos e acrescente as frutas picadas.
  • A seguir, abra a massa e espalhe o recheio.
  • Enrole novamente, cubra com o recheio e polvilhe açúcar de confeiteiro.
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