Prepare-se para uma experiência gastronômica única com esta inovadora receita de carbonara de pirarucu e tucupi. Unindo a cremosidade clássica do carbonara com a suculência do pirarucu, além do toque cítrico e intenso do tucupi, este prato é uma verdadeira ode aos sabores brasileiros. O Spaghetti Barilla, é a massa perfeita para harmonizar com essa combinação surpreendente, que destaca ingredientes regionais. Uma fusão de sabores que prova que a culinária não tem limites, transformando ingredientes amazônicos em um prato italiano com um toque bem brasileiro.
Como fazer carbonara de pirarucu e tucupi
Dessalgue os filés de pirarucu, aqueça uma frigideira grande com a manteiga de garrafa e salteie o peixe rapidamente. Acrescente o jambu, misture e reserve. Em uma panela separada, reduza o tucupi até que sobre aproximadamente 1/3 do volume. Reserve. Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o spaghetti Barilla até 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. Reserve uma concha da água do cozimento.
Ingredientes
- 500g de macarrão spaghetti Barilla Grano Duro
- 1,3 litro de tucupi
- 100g de jambu
- 500g de pirarucu salgado
- 100g de manteiga de garrafa
- 6 gemas
- 3 ovos inteiros
- 500g de mussarela de búfala
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Dessalgue os filés de pirarucu, aqueça uma frigideira grande com a manteiga de garrafa e salteie o peixe rapidamente.
- Acrescente o jambu, misture e reserve.
- Em uma panela separada, reduza o tucupi até que sobre aproximadamente 1/3 do volume.
- Reserve.
- Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o spaghetti Barilla até 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem.
- Reserve uma concha da água do cozimento.
- Em um bowl grande, adicione as gemas e os ovos inteiros, junto com 2/3 da mussarela de búfala ralada finamente.
- Misture bem.
- Adicione o tucupi reduzido, a pimenta-do-reino e um pouco da água do cozimento da massa, mexendo vigorosamente até formar um creme homogêneo.
- Na panela do pirarucu, adicione o spaghetti cozido e misture com o peixe.
- Com o fogo desligado, incorpore a mistura de ovos, queijo e tucupi.
- Ligue o fogo no mínimo e cozinhe rapidamente, mexendo constantemente, até que as gemas fiquem cremosas e envolvam a massa.
Dica: Cuidado para não superaquecer e evitar que os ovos cozinhem em excesso e talhem.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos