Receita de Nhoque de preguiçoso

Nhoque de preguiçoso
Foto: Chef Melchior Neto

Ingredientes

  • 500g de mandioca cozida
  • 200g de ricota fresca
  • 100g de gorgonzola
  • 50g de parmesão
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Ragu de carne

  • 500g de acém picado
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 taça de vinho tinto
  • 1 lata de tomate pelado
  • 2 copos de água
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Sal e pimenta
  • Salsa e parmesão ralado a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Nhoque

  • Em uma tigela ou bancada misture a mandioca, os queijos, o ovo e a farinha, lembrando que é importante que a mandioca ainda esteja quente para facilitar esse processo.
  • Quando a massa estiver lisa e homogênea, formate bolinhas, ou se preferir, enrole a massa em tubos e corte os pedaços.
  • Coloque para cozinhar em água fervente e esse processo é bem rápido.
  • O truque é esperar o nhoque flutuar e assim que isso acontecer, pode retirar e escorrer.
  • Em uma frigideira coloque a manteiga e o azeite, frite o nhoque até dourar e reserve.

Ragu de carne

  • Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho.
  • Em seguida acrescente o acém, tempere com sal e pimenta do reino e frite até dourar.
  • Coloque o vinho, os tomates e um copo de água, misture tudo e feche a panela. 
  • Quando pegar pressão, deixe cozinhar por trinta minutos.
  • Desligue e espere sair todo o ar da panela e só então abra.
  • Com um garfo desfie facilmente a carne, volte ao fogo e acrescente a manteiga e o amido diluído no restante da água.
  • Mexa até engrossar. 
  • Sirva por cima do nhoque, com salsa e parmesão à gosto.
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