Ingredientes
- 4 limões suculentos
- 500g de açúcar
- 150g de manteiga
- 6 ovos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave cuidadosamente os limões e seque-os.
- Retire tiras finas da casca de 2 limões e reserve.
- Esprema os 4 limões para obter cerca de 200ml de suco.
- Bata bastante os ovos e o açúcar e reserve.
- Coloque a panela em banho maria, atentando para que a água não entre em ebulição.
- Junte a manteiga, o suco e a casca picada dos limões e msiture com uma colher.
- Depois de alguns minutos, incorpore o composto de ovos e açúcar, sem parar de mexer.
- Deixe-o cozinhar em banho maria por 20 a 25 minutos, mexendo e sempre controlando para a água não ferver.
- O creme começará a engrossar, tornando-se, ao fim do cozimento, uma camada espessa.
Dica: O procedimento tradicional requer um tempo considerável porque o curd deve ser mexido sempre.
Para economizar tempo, pode-se aumentar a quantidade de manteiga (250g) e fazer o preparo diretamente sobre o fogo, deixando apenas ferver.
O produto final terá um aspecto ligeiramente diferente, mas igualmente saboroso.
