Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo
- 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem (frutado)
- 3 ovos separados
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (passado na peneira)
- ½ colher (chá) de licor de café
- 100 ml de suco de tangerina
- 100 g de açúcar
- 1 ramo de alecrim
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Derreta o chocolate em banho-maria.
- Deixe esfriar um pouco e misture o azeite de oliva em fio até que esteja todo incorporado.
- Monte a gema com o açúcar em uma batedeira até aumentar bastante o volume.
- Adicione o licor.
- Misture um pouco do chocolate e vá incorporando aos poucos até colocar todo o chocolate.
- Monte as claras em neve bem firme na batedeira e misture delicadamente ao chocolate com as gemas.
- Divida em taças e coloque na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
- Aqueça o suco de tangerina com o açúcar e o alecrim até obter um xarope.
- Deixe esfriar e sirva sobre a mousse.
Rendimento: 4 porções
