Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de óleo
- Sal a gosto
- 1 colher (café, rasa) pimenta-do-reino branca moída
- 1 colher (café, rasa) de cominho em pó
- 15 g de fermento biológico fresco dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água morna
- Óleo para untar
- Sementes de papoula a gosto para decorar
- Farinha de trigo para polvilhar
Recheio
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média bem picada
- 500 g de carne moída
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de pasta de gergelim (tahine)
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1/3 xícara (chá) de água
- 1 pimenta vermelha picada
- 1/2 xícara (chá) de talo de alho-poró lavado, bem seco e picado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa tigela, coloque a farinha de trigo e faça um furo no centro.
- Acrescente os ovos, o óleo, sal a gosto, a pimenta-do-reino branca moída, o cominho em pó, o fermento biológico fresco dissolvido em água morna.
- Misture bem até obter uma massa homogênea e firme.
- Numa tigela untada com óleo, coloque a massa e envolva bem com papel filme.
- Deixe descansar em local quente até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
- Numa superfície lisa, polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo.
- Com o auxílio de cortadores redondos (ou pires), corte a massa em círculos de mais ou menos 10 cm de diâmetro.
- Espalhe um pouco (1 colher de sopa) de recheio no centro, deixando as bordas limpas.
- Salpique sementes de papoula a gosto e leve para assar em forno quente a 200ºC por 15 ou 20 minutos.
Recheio
- Numa panela em fogo médio, coloque azeite, cebola média bem picada, carne moída e sal a gosto.
- Refogue até que a carne esteja cozida, por cerca de 10 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Numa tigela, misture a pasta de gergelim (tahine), o vinagre, a água e a pimenta vermelha picada.
- Junte (esta mistura) no refogado de carne e acrescente o alho-poró lavado, bem seco e picado.
- Utilize como recheio do pão.
Rendimento: 10 porções
