Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 salmão de 2kg, limpo e sem espinhas (remova a calda e a cabeça)
- 2 cebolinhas francesas picadas
- 1 maço pequeno (cerca de ½ xícara) de tomilho fresco
- 6 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de sal marinho
- 1/3 xícara (chá) de amêndoas fatiadas
- Suco de meio limão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça o forno à temperatura de 204º C.
- Abra uma folha dupla de papel alumínio, grande o suficiente para embrulhar o peixe, unte com óleo.
- Disponha o peixe sobre a folha.
- Coloque as cebolinhas e a metade do tomilho na cavidade do peixe.
- Espalhe duas colheres (chá) de manteiga e polvilhe com sal a gosto.
- Embrulhe o peixe sem apertar, coloque em uma assadeira e leve ao forno por 35 minutos.
- Coloque uma frigideira pequena em fogo médio.
- Quando a panela estiver quente, adicione as amêndoas e misture até dourarem.
- Remova as amêndoas da frigideira e reserve em uma tigela pequena, junte o restante da manteiga derretida e o suco de limão; reserve.
- Quando o peixe estiver assado, remova cuidadosamente a pele voltada para cima.
- Com uma faca, divida o peixe em três porções fazendo cortes longos paralelos e perpendiculares à espinha.
- Corte a ossatura da costela.
- Remova uma porção da carne do peixe deslizando a espátula e puxando a carne.
- Faça o mesmo com as duas porções restantes, coloque as mesmas em três pratos aquecidos.
- Remova a espinha e as costelas.
- Corte mais três filés do restante do peixe e coloque-os em cada prato.
- Passe a manteiga ao limão sobre cada filé e polvilhe com as amêndoas torradas.
- Pegue os raminhos do tomilho restantes e coloque sobre o peixe.
- Sirva Imediatamente.