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Receita de Pudim branco e preto


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Por Maria Oliveira

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 150grs de ameixa preta
  • 1 litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 gemas batidas
  • 4 claras

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Leve o açúcar ao fogo e derreta-o.
  • Pique a ameixa e adicione-a ao açúcar queimado, juntamente com 1 xícara de água.
  • Deixe ferver até engrossar a calda.
  • Separe um pouco do leite e dissolva nele o amido de milho.
  • Reserve.
  • Misture o leite restante, o açúcar queimado com a ameixa, o leite condensado, as gemas batidas e o amido de milho dissolvido.
  • Leve ao fogo forte, mexendo sem parar, até engrossar.
  • Despeje numa forma para pudim molhada e deixe esfriar.
  • Bata as claras em neve e adicione 4 colheres de sopa de açúcar aos poucos.
  • Bata até formar um suspiro firme.
  • Despeje sobre o pudim e leve à geladeira.
  • Desenforme e sirva bem gelado.

Dica

  • Pode-se substituir o suspiro por 2 xícaras (chá) de creme de chantilly.

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