Receita de Buseca

Ingredientes

  • 500g de dobradinha
  • 300g de toucinho ou de bacon
  • 1 pé de porco fresco
  • 300g de linguiça
  • 200g de grão de bico
  • 200g de feijão branco
  • 2 cenouras
  • 500g de batatas
  • 200g de couve de bruxelas
  • 1 cebola grande
  • 1 pimentão
  • Noz moscada
  • Água em que se cozinhou o feijão e a carne de porco

Modo de preparo

  • Cozinhe a dobradinha, o pé de porco e os grãos antecipadamente, com o tempero desejado.
  • Tome cuidado para que o feijão e o grão de bico não fiquem cozidos demais nem muito gordurosos.
  • Separe o caldo do cozimento do feijão e das carnes.
  • Retire os ossinhos de pé do porco.
  • Pique a dobradinha e a carne do pé em tiras.
  • Corte a linguiça em rodelas, frite e reserve.
  • Pique a cebola e o pimentão.
  • Descasque e pique a cenoura e a batata em cubos médios.
  • Em uma panela grande, frite bem o toucinho ou o bacon.
  • Se formar muita gordura, retire um pouco.
  • Refogue a cebola e o pimentão.
  • Junte a linguiça e a refogue mais um pouco.
  • Em seguida, acrescente a dobradinha e a noz moscada.
  • Vá adicionando aos poucos a água do cozimento do feijão e das carnes.
  • Junte as cenouras e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • Acrescente as batatas e, por último, o feijão e o grão de bico.
  • Abaixe o fogo para que o preparado cozinhe lentamente.
  • Ajuste o tempero.
  • Quando tirar do fogo, coloque as couves por cima e deixe descansar.

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