Receita de Coxinha de atum do Mais Você

Ingredientes

Recheio

  • 2 latas de atum escorrido
  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de limão
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 20g de aveia em flocos finos (¼ xícara de chá)
  • Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Massa

  • 600g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio)
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 gema
  • 2 sachês de caldo de legumes em pó
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Sal a gosto

Para empanar

  • 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite
  • Farinha de rosca misturada com colorau a gosto (para empanar)

Modo de preparo

Recheio

  • Numa tigela coloque atum, cebola, coentro, limão, alho, aveia, sal e pimenta dedo-de-moça e misture bem.
  • Reserve.

Massa

  • Coloque numa outra tigela o inhame, farinha de trigo, gema, aveia, caldo de legumes e salsa, sal e misture bem até formar uma massa firme e homogênea.
  • Com uma colher pegue uma porção de massa e abra um disco nas palmas das mãos (untadas com água).
  • Coloque um pouco de recheio de atum (reservado acima) e feche a
  • massa formando uma coxinha.
  • Repita este procedimento até terminarem os ingredientes.
  • Passe cada coxinha na clara batida com azeite e em seguida na farinha de rosca misturada com colorau a gosto.
  • Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite e leve ao forno médio preaquecido a 250°C por cerca de 10 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

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